Suszony kalmar to przekąska bez ości i bez rybiego zapachu, za to z dużą ilością białka. Tłumaczymy, czym różnią się paski, krążki i wersje smakowe oraz jak zmiękczyć zbyt twardą sztukę.
Dlaczego kalmar, a nie ryba
Suszony kalmar trafia do tej samej gabloty co suszona ryba, ale to zupełnie inna przekąska. Nie ma ości, nie ma skóry do zdejmowania i nie ma wyrazistego rybiego zapachu, który części osób przeszkadza. Mięso jest sprężyste, lekko słodkawe, z wyraźną nutą morską.
To też przekąska o wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości tłuszczu — suszenie odparowuje wodę, więc w 100 g zostaje skoncentrowane mięso. Konkretne wartości podaje etykieta konkretnej partii.
Paski, krążki czy snack
| Forma | Jak wygląda | Do czego |
|---|---|---|
| Paski (na wagę) | długie włókna, rwie się wzdłuż | klasyka do piwa, na dłużej |
| Krążki | pierścienie z tuby | wygodne do dzielenia się |
| Snack w torebce 36 g | gotowa porcja | do plecaka, do pracy |
| Z sezamem | oblepiony ziarnami | słodko-słony, dla dzieci łagodniejszy |
| Krabowy | z aromatem krabowym | dla kogoś, kto lubi surimi |
Jak jeść
- Rwać wzdłuż włókien. Kalmar rozdziela się na cienkie pasemka — tak jest przyjemniejszy niż odgryzany w poprzek.
- Nie moczyć w wodzie. Woda zabiera smak i robi z niego gumę. Jeśli sztuka jest za twarda — patrz niżej.
- Do picia: jasne piwo, kwas chlebowy albo zwykła woda. Suszone przekąski są słone, więc pragnienie przyjdzie samo.
- Na desce: obok suszonej ryby, sera wędzonego i kiszonych ogórków — wtedy każdy wybiera, co lubi.
Za twardy? Da się poprawić
Przesuszona partia mięknie na dwa sposoby. Pierwszy: zawinąć na 2–3 godziny w lekko wilgotną ściereczkę i zostawić w zamkniętym pojemniku — kalmar odbierze trochę wilgoci i odzyska sprężystość. Drugi: potrzymać kilkanaście sekund nad parą albo na suchej patelni na małym ogniu — zapach się wzmocni, a włókna zmiękną.
Czego nie robić: nie zalewać wrzątkiem i nie wkładać do mikrofalówki — mięso robi się gumowate i traci smak.
Jak przechowywać
Sucho, w zamkniętym opakowaniu, z dala od wilgoci i słońca. Otwarta torebka najlepiej idzie do szczelnego pojemnika albo woreczka strunowego. W lodówce nie ma potrzeby trzymać, chyba że w domu jest bardzo wilgotno. Datę zawsze sprawdzaj na etykiecie.
Co mamy u nas
Cztery wersje na wagę: klasyczny Premium, paski, z sezamem i krabowy. To u nas jedna z najczęściej kupowanych przekąsek — bierzemy ją w dużych ilościach, więc jest zawsze świeża rotacja. Do kompletu pasuje suszona ryba i kwas.
