Puszysta pasta z ikry, chleba i oliwy, którą w Grecji podaje się jako meze na pieczywie. Klasycznie robi się ją z ikry dorsza — my dajemy wersję na ikrze z pstrąga, którą mamy na stanie.
Składniki
- 150 g ikry z pstrąga (rozmrożonej)
- 4 kromki jasnego pieczywa bez skórki
- 100 ml zimnej wody do namoczenia
- 150 ml oliwy z oliwek
- 1 mała czerwona cebula
- Sok z 1 cytryny
- Świeżo mielony pieprz
- Chleb pita albo grzanki do podania
- Kilka oliwek i szczypiorek do dekoracji
Przygotowanie
-
Krok 1 z 7
Ikrę rozmrozić powoli w lodówce — kilka godzin, nigdy w ciepłej wodzie, bo ziarna popękają.
-
Krok 2 z 7
Pieczywo bez skórki namoczyć w zimnej wodzie na 5 minut, a potem mocno odcisnąć. To ono nadaje paście puszystość — bez niego wychodzi ciężka i tłusta.
-
Krok 3 z 7
Cebulę zetrzeć na drobnej tarce razem z sokiem, który puści.
-
Krok 4 z 7
W blenderze połączyć odciśnięte pieczywo, cebulę i ikrę. Miksować krótko, tylko do połączenia.
-
Krok 5 z 7
Nie przerywając miksowania, wlewać oliwę cienkim strumieniem, na przemian z sokiem z cytryny. Masa stopniowo zbieleje i zgęstnieje — dokładnie jak przy majonezie.
-
Krok 6 z 7
Doprawić pieprzem. Soli zwykle nie trzeba — ikra jest już słona; spróbuj przed dodaniem.
-
Krok 7 z 7
Wstawić do lodówki na godzinę. Podawać na grzankach albo w picie, z oliwkami i szczypiorkiem.
