Gołąbki w sosie pomidorowym

Składniki

• Gołąbki
• 1 duża główka kapusty białej (1,5-2 kg)
• 500 g mielonej wieprzowiny
• 200 g ryżu długoziarnistego
• 1 duża cebula
• 2 marchwie
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• Sól, pieprz, papryka słodka
• 2 łyżki oleju
• Sos pomidorowy
• 500 ml passaty pomidorowej (lub przecieru)
• 200 ml bulionu
• 1 cebula
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżeczka cukru
• 2 liście laurowe
• Sól, pieprz
• Pęczek koperku do podania

Przygotowanie

1. Krok 1 z 10

   

   Z kapusty wyciąć głąb. W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Włożyć główkę kapusty głąbem do dołu, gotować 8-10 minut. Wyjąć, ostudzić.

2. Krok 2 z 10

   

   Delikatnie oddzielać liście jeden po drugim. Twarde nerwy ostrożnie ściąć nożem na płasko (nie usuwać liścia, tylko ściąć grubsze żyły).

3. Krok 3 z 10

   Ryż ugotować w osolonej wodzie do połowy miękkości (10-12 minut). Odcedzić i ostudzić.

4. Krok 4 z 10

   Cebulę i marchew pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę 3 min, dodać marchew, smażyć kolejne 5 min do miękkości.

5. Krok 5 z 10

   

   W dużej misce połączyć mięso, ryż, podsmażoną cebulę z marchewką, jajko, przeciśnięty czosnek, sól, pieprz i paprykę. Dokładnie wymieszać.

6. Krok 6 z 10

   

   Na środek każdego liścia kapusty położyć łyżkę farszu. Najpierw zawinąć boki, potem zwijać od strony grubego nerwu, formując zgrabny pakuneczek.

7. Krok 7 z 10

   Gołąbki układać ciasno w dużym garnku z grubym dnem, łączeniem do dołu, w 2-3 warstwach. Na dno garnka warto położyć kilka liści kapusty, aby gołąbki nie przywarły.

8. Krok 8 z 10

   Sos: pokroić cebulę w kostkę, zeszklić na patelni. Dodać passatę, bulion, cukier, liście laurowe, sól i pieprz. Gotować 5 minut, na koniec dodać śmietanę.

9. Krok 9 z 10

   Zalać gołąbki gorącym sosem tak, żeby były całkowicie przykryte. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i dusić na bardzo małym ogniu 1,5 godziny.

10. Krok 10 z 10

    

    Podawać gorące, polewając sosem z garnka i posypując świeżym koperkiem. Idealne z ziemniakami lub samym chlebem.