Kotlety, w których połowę mięsa zastępuje ugotowana kasza gryczana. Wychodzą lżejsze, tańsze i bardziej soczyste niż zwykłe mielone — a kasza daje im wyraźny, orzechowy smak.
Składniki
- 150 g kaszy gryczanej (przed gotowaniem)
- 300 ml wody
- 400 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej (jeśli masa jest luźna)
- 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej z warzyw
- Sól, świeżo mielony pieprz
- Olej słonecznikowy do smażenia
- Śmietana i koperek do podania
Przygotowanie
-
Krok 1 z 8
Kaszę przepłukać na sicie, zalać wodą w proporcji 1:2, posolić i ugotować pod przykryciem 15 minut. Zdjąć z ognia i zostawić pod pokrywką na 10 minut. Całkowicie ostudzić — ciepła kasza rozrzedzi masę.
-
Krok 2 z 8
Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na łyżce oleju do złotego koloru, około 5 minut. Ostudzić.
-
Krok 3 z 8
W misce połączyć mięso, ostudzoną kaszę, podsmażoną cebulę, przeciśnięty czosnek i jajko. Doprawić solą, pieprzem i przyprawą z warzyw.
-
Krok 4 z 8
Wyrabiać masę ręką przez 3–4 minuty, aż stanie się jednolita i zwarta. Jeśli klei się do rąk i nie trzyma kształtu, dodać łyżkę bułki tartej.
-
Krok 5 z 8
Mokrymi dłońmi formować owalne kotlety grubości około 2 cm. Z tej porcji wychodzi 10–12 sztuk.
-
Krok 6 z 8
Na patelni rozgrzać olej. Smażyć na średnim ogniu po 4–5 minut z każdej strony, aż wierzch będzie mocno rumiany. Nie przewracać za wcześnie — kotlet musi się ściąć, żeby się nie rozpadł.
-
Krok 7 z 8
Gotowe kotlety odkładać na ręcznik papierowy. Kto woli mniej tłuste, może je dopiec 10 minut w piekarniku w 180°C zamiast dosmażać.
-
Krok 8 z 8
Podawać gorące ze śmietaną i koperkiem, z ziemniakami albo z tą samą kaszą gryczaną jako dodatkiem.
