Традиційні голубці з листя білої капусти з начинкою з меленої свинини та рису, тушковані в ароматному томатному соусі зі сметаною. ⚠️ Містить алергени: яйця, молоко (сметана).
Інгредієнти
- Голубці
- 1 велика головка білої капусти (1,5-2 кг)
- 500 г меленої свинини
- 200 г довгого рису
- 1 велика цибулина
- 2 моркви
- 2 зубчики часнику
- 1 яйце
- Сіль, перець, солодка паприка
- 2 ст. л. олії
- Томатний соус
- 500 мл томатної пасати (або пюре)
- 200 мл бульйону
- 1 цибулина
- 2 ст. л. сметани 18%
- 1 ч. л. цукру
- 2 лаврових листи
- Сіль, перець
- Пучок кропу для подачі
Приготування
-
Крок 1 з 10
З капусти вирізати качан. У великій каструлі закип'ятити підсолену воду. Покласти головку капусти качаном вниз, варити 8-10 хвилин. Вийняти, остудити.
-
Крок 2 з 10
Делікатно відділяти листя по одному. Тверді жилки обережно зрізати ножем плоско (не видаляти листя, лише зрізати товщі прожилки).
-
Крок 3 з 10
Рис зварити в підсоленій воді до напівготовності (10-12 хвилин). Воду злити, остудити.
-
Крок 4 з 10
Цибулю та моркву нарізати дрібним кубиком. На сковороді розігріти олію та підсмажити цибулю 3 хв, додати моркву, смажити ще 5 хв до м'якості.
-
Крок 5 з 10
У великій мисці поєднати м'ясо, рис, підсмажену цибулю з морквою, яйце, продавлений часник, сіль, перець та паприку. Ретельно перемішати.
-
Крок 6 з 10
На середину кожного капустяного листка покласти ложку начинки. Спочатку загорнути боки, потім згортати з боку товстого нерва, формуючи акуратний рулетик.
-
Крок 7 з 10
Голубці викладати щільно в велику каструлю з товстим дном, з'єднанням донизу, у 2-3 шари. На дно каструлі варто покласти кілька листків капусти, щоб голубці не пригоріли.
-
Крок 8 з 10
Соус: цибулю нарізати кубиком, обсмажити на сковороді. Додати пасату, бульйон, цукор, лаврові листи, сіль і перець. Варити 5 хвилин, наприкінці додати сметану.
-
Крок 9 з 10
Залити голубці гарячим соусом так, щоб вони були повністю покриті. Довести до кипіння, накрити і тушкувати на дуже малому вогні 1,5 години.
-
Крок 10 з 10
Подавати гарячими, поливаючи соусом з каструлі та посипаючи свіжим кропом. Ідеально з картоплею або просто з хлібом.
