Котлети, у яких половину мʼяса заміняє варена гречка. Виходять легші, дешевші й соковитіші за звичайні січеники — а крупа дає їм виразний горіховий смак.
Інгредієнти
- 150 г гречаної крупи (до варіння)
- 300 мл води
- 400 г свино-яловичого фаршу
- 1 велика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 яйце
- 2 ст. ложки сухарів (якщо маса рідкувата)
- 1 ч. ложка універсальної приправи з овочів
- Сіль, свіжомелений перець
- Соняшникова олія для смаження
- Сметана і кріп до подачі
Приготування
-
Крок 1 з 8
Крупу промити на ситі, залити водою в пропорції 1:2, посолити і варити під кришкою 15 хвилин. Зняти з вогню і лишити під кришкою ще на 10 хвилин. Повністю охолодити — тепла каша розрідить масу.
-
Крок 2 з 8
Цибулю нарізати дрібними кубиками і підсмажити на ложці олії до золотого кольору, близько 5 хвилин. Охолодити.
-
Крок 3 з 8
У мисці зʼєднати фарш, охолоджену кашу, смажену цибулю, продавлений часник і яйце. Приправити сіллю, перцем і приправою з овочів.
-
Крок 4 з 8
Вимішувати масу рукою 3–4 хвилини, доки стане однорідною і щільною. Якщо липне до рук і не тримає форму, додати ложку сухарів.
-
Крок 5 з 8
Мокрими долонями формувати овальні котлети завтовшки близько 2 см. З цієї порції виходить 10–12 штук.
-
Крок 6 з 8
На сковороді розігріти олію. Смажити на середньому вогні по 4–5 хвилин з кожного боку, доки верх добре зарумʼяниться. Не перевертати зарано — котлета має схопитися, щоб не розпалась.
-
Крок 7 з 8
Готові котлети відкладати на паперовий рушник. Хто хоче менш жирне, може дотримати їх 10 хвилин у духовці за 180 °C замість досмажування.
-
Крок 8 з 8
Подавати гарячими зі сметаною і кропом, із картоплею або з тією ж гречкою як гарніром.
