Klasyczne wschodnioeuropejskie pielmieni z cienkim ciastem i soczystym farszem mięsnym. Idealne na rodzinny obiad, podawane z masłem, octem lub śmietaną. ⚠️ Zawiera alergeny: gluten (mąka), jaja.
Składniki
- Ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 250 ml zimnej wody
- 1 łyżeczka soli
- Farsz
- 300 g mielonej wołowiny
- 200 g mielonej wieprzowiny
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu czarnego
- 50 ml zimnej wody (do soczystości)
- Do gotowania
- 3 liście laurowe
- 5 ziarenek pieprzu
- Sól
- Do podania
- Masło
- Ocet lub śmietana
- Świeży koperek
Przygotowanie
-
Krok 1 z 10
Mąkę przesiać do miski. Wbić jajko, dodać sól i stopniowo wlewać zimną wodę, mieszając.
-
Krok 2 z 10
Wyrobić ciasto przez 10 minut na bardzo gładką, elastyczną masę. Owinąć folią i odstawić na 45-60 minut w temperaturze pokojowej (gluten relaxes — ciasto stanie się elastyczne).
-
Krok 3 z 10
Cebulę i czosnek bardzo drobno posiekać (lub zmielić). W misce wymieszać oba rodzaje mięsa, cebulę, czosnek, sól i pieprz.
-
Krok 4 z 10
Do farszu dodać 50 ml zimnej wody i dokładnie wyrobić rękami przez 5 minut. Mięso powinno stać się jednolitą, plastyczną masą.
-
Krok 5 z 10
Ciasto podzielić na 4 części. Każdą rozwałkować bardzo cienko (2 mm). Wykrawaczką lub szklanką (5-6 cm) wycinać krążki.
-
Krok 6 z 10
Na środek każdego krążka położyć około 1 łyżeczkę farszu. Złożyć na pół, dokładnie skleić brzegi, a następnie połączyć dwa końce półksiężyca, formując pierścień (charakterystyczny kształt pielmieni).
-
Krok 7 z 10
Gotowe pielmieni układać na desce posypanej mąką, aby się nie sklejały. Można też zamrozić na blasze i przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Zamrożone NIE rozmrażać przed gotowaniem — wrzucać prosto do wrzącej osolonej wody.
-
Krok 8 z 10
W dużym garnku zagotować 3 litry osolonej wody z liściem laurowym i ziarnami pieprzu.
-
Krok 9 z 10
Wrzucać pielmieni partiami (po 20-30 sztuk). Gotować 5-7 minut po wypłynięciu na powierzchnię — ciasto powinno być al dente, mięso w środku w pełni ugotowane.
-
Krok 10 z 10
Wyjąć cedzakiem, polać roztopionym masłem, posypać świeżym koperkiem. Podawać z octem do skropienia lub gęstą śmietaną.
