Gładka pasta ze śledzia z jabłkiem, jajkiem i cebulą. W jidysz „forszmak” znaczy przedsmak — przekąska, która pobudza apetyt przed obiadem. Gotowa w 20 minut, najlepsza po godzinie w lodówce.
Składniki
- 300 g filetów śledziowych małosolnych (gotowych do spożycia)
- 1 kwaśne jabłko (najlepiej szara reneta lub antonówka)
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 1 mała cebula
- 2 kromki jasnego pieczywa bez skórki
- 100 ml mleka do namoczenia pieczywa
- 50 g masła w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka soku z cytryny
- Świeżo mielony pieprz
- Ciemny chleb i szczypiorek do podania
Przygotowanie
-
Krok 1 z 8
Jajka ugotować na twardo (10 minut od zagotowania), ostudzić w zimnej wodzie i obrać.
-
Krok 2 z 8
Pieczywo bez skórki namoczyć w mleku na 5 minut, a potem mocno odcisnąć. To ono nadaje paście gładkość — bez niego wychodzi zbyt tłusta.
-
Krok 3 z 8
Śledzie osuszyć ręcznikiem papierowym i sprawdzić palcami, czy nie zostały ości. Pokroić na mniejsze kawałki.
-
Krok 4 z 8
Jabłko obrać, wyciąć gniazdo nasienne i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić drobno i zalać na minutę wrzątkiem, żeby straciła ostrość — potem odcedzić.
-
Krok 5 z 8
Wszystkie składniki — śledzie, jabłko, jajka, cebulę i odciśnięte pieczywo — zmielić w maszynce albo krótko zmiksować blenderem. Nie miksuj za długo: pasta ma być gładka, ale nie wodnista.
-
Krok 6 z 8
Dodać miękkie masło, musztardę, sok z cytryny i pieprz. Wymieszać na jednolitą masę. Soli zwykle nie trzeba — śledź jest już słony, spróbuj przed dodaniem.
-
Krok 7 z 8
Przełożyć do miseczki, przykryć i wstawić do lodówki na minimum godzinę, żeby smaki się połączyły.
-
Krok 8 z 8
Podawać na ciemnym chlebie, posypane szczypiorkiem. Pasta trzyma się w lodówce 2 dni w zamkniętym pojemniku.
