Domowe pierogi ruskie z aksamitnym farszem ziemniaczano-twarogowym, podawane ze skwarkami z cebuli i śmietaną. Klasyka kuchni ukraińskiej i polskiej. ⚠️ Zawiera alergeny: mleko (twaróg, masło), jaja, gluten (mąka).
Składniki
- Ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 250 ml ciepłej wody
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oleju
- Farsz
- 600 g ziemniaków (4 średnie)
- 300 g twarogu półtłustego
- 1 duża cebula
- 50 g masła
- Sól, pieprz do smaku
- Do podania
- 2 cebule do skwarek
- 100 g masła lub smalcu
- Śmietana 18%
Przygotowanie
-
Krok 1 z 10
Mąkę przesiać do dużej miski. W centrum zrobić wgłębienie, wbić jajko, dodać sól i olej. Stopniowo wlewać ciepłą wodę, mieszając widelcem.
-
Krok 2 z 10
Wyrobić ciasto rękami przez 8-10 minut na gładką, elastyczną masę. Owinąć folią i odstawić na 30 minut.
-
Krok 3 z 10
Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki i ugotować w osolonej wodzie do miękkości (około 20 minut). Odcedzić.
-
Krok 4 z 10
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozpuścić masło i podsmażyć cebulę na złoty kolor (5-7 minut).
-
Krok 5 z 10
Ugotowane ziemniaki ubić tłuczkiem na puree. Dodać podsmażoną cebulę z masłem, twaróg, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.
-
Krok 6 z 10
Ciasto rozwałkować na cienki placek (3-4 mm). Szklanką lub wykrawaczką wycinać krążki o średnicy 7-8 cm.
-
Krok 7 z 10
Na środek każdego krążka położyć łyżeczkę farszu. Złożyć na pół i dokładnie skleić brzegi, formując półksiężyc. Można dla ozdoby zacisnąć brzegi widelcem.
-
Krok 8 z 10
W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucać pierogi partiami (po 10-15 sztuk), gotować 4-5 minut po wypłynięciu na powierzchnię.
-
Krok 9 z 10
Drugie cebule pokroić w piórka i podsmażyć na maśle lub smalcu na złoto-brązowy kolor (skwarki z cebuli).
-
Krok 10 z 10
Wyjąć pierogi cedzakiem, polać tłustą cebulką ze skwarkami. Podawać gorące ze śmietaną.
