Miękkie drożdżowe bułeczki, które piecze się jedna przy drugiej i smaruje czosnkiem z olejem, póki są gorące. Bez nich ukraiński barszcz jest niepełny.
Składniki
- 500 g mąki pszennej typ 450
- 250 ml letniego mleka
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suszonych)
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 jajko
- 50 ml oleju słonecznikowego
- Do posmarowania
- 4 ząbki czosnku
- 4 łyżki oleju słonecznikowego
- 2 łyżki wody
- Pęczek koperku
- Szczypta soli
Przygotowanie
-
Krok 1 z 9
Drożdże rozkruszyć do letniego mleka, dodać cukier i dwie łyżki mąki. Odstawić na 15 minut, aż na powierzchni pojawi się piana — to znaczy, że drożdże pracują.
-
Krok 2 z 9
Do miski przesiać mąkę, dodać sól, jajko, olej i rozczyn. Wyrabiać 8–10 minut, aż ciasto przestanie kleić się do rąk.
-
Krok 3 z 9
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę, aż podwoi objętość.
-
Krok 4 z 9
Wyrośnięte ciasto krótko zagnieść i podzielić na 8 równych części. Z każdej uformować kulkę.
-
Krok 5 z 9
Kulki układać ciasno obok siebie w okrągłej formie wyłożonej papierem — mają się stykać, wtedy po upieczeniu odrywa się je jedna od drugiej. Zostawić na 20 minut do wyrośnięcia.
-
Krok 6 z 9
Piec w 185°C przez 20 minut, aż wierzch będzie złoty.
-
Krok 7 z 9
W tym czasie przygotować zalewę: czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z olejem, wodą, posiekanym koperkiem i szczyptą soli.
-
Krok 8 z 9
Gorące pampuszki wyjąć z piekarnika i od razu obficie posmarować zalewą — gorące ciasto wciąga ją w siebie. Zimne już tego nie zrobią.
-
Krok 9 z 9
Podawać ciepłe, prosto do barszczu.
