Класичні домашні пельмені з тонким тістом та соковитою м'ясною начинкою. Ідеальні для родинного обіду, подаються з маслом, оцтом або сметаною. ⚠️ Містить алергени: глютен (борошно), яйця.
Інгредієнти
- Тісто
- 500 г пшеничного борошна
- 1 яйце
- 250 мл холодної води
- 1 ч. л. солі
- Начинка
- 300 г меленої яловичини
- 200 г меленої свинини
- 1 велика цибулина
- 3 зубчики часнику
- 1 ч. л. солі
- 1/2 ч. л. свіжо меленого чорного перцю
- 50 мл холодної води (для соковитості)
- Для варіння
- 3 лаврових листи
- 5 горошин перцю
- Сіль
- Для подачі
- Вершкове масло
- Оцет або сметана
- Свіжий кріп
Приготування
-
Крок 1 з 10
Борошно просіяти у миску. Вбити яйце, додати сіль і поступово вливати холодну воду, помішуючи.
-
Крок 2 з 10
Вимісити тісто 10 хвилин до дуже гладкої, еластичної маси. Загорнути в плівку та залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.
-
Крок 3 з 10
Цибулю та часник дуже дрібно посікти (або змолоти). У мисці змішати обидва види м'яса, цибулю, часник, сіль та перець.
-
Крок 4 з 10
До начинки додати 50 мл холодної води та ретельно вимісити руками 5 хвилин. М'ясо має стати однорідною, пластичною масою.
-
Крок 5 з 10
Тісто поділити на 4 частини. Кожну розкачати дуже тонко (2 мм). Вирубкою або склянкою (5-6 см) вирізати кружечки.
-
Крок 6 з 10
На середину кожного кружечка покласти близько 1 ч. л. начинки. Скласти навпіл, ретельно защипнути краї, потім з'єднати два кінці півмісяця, формуючи кільце (характерна форма пельменів).
-
Крок 7 з 10
Готові пельмені викладати на дошку, посипану борошном, щоб не злиплися. Можна також заморозити на деці та зберігати в морозилці до 3 місяців.
-
Крок 8 з 10
У великій каструлі закип'ятити 3 літри підсоленої води з лавровим листом та горошинами перцю.
-
Крок 9 з 10
Кидати пельмені партіями (по 20-30 штук). Варити 5-7 хвилин після спливання на поверхню — тісто має бути al dente, м'ясо всередині повністю готовим.
-
Крок 10 з 10
Вийняти шумівкою, полити розтопленим маслом, посипати свіжим кропом. Подавати з оцтом для збризкування або густою сметаною.
