Гладенька паста з оселедця з яблуком, яйцем і цибулею. На їдиш «форшмак» означає передсмак — закуска, що збуджує апетит перед обідом. Готова за 20 хвилин, найкраща через годину в холодильнику.
Інгредієнти
- 300 г філе малосольного оселедця (готового до вживання)
- 1 кисле яблуко (найкраще ренет або антонівка)
- 2 яйця, зварені круто
- 1 маленька цибулина
- 2 скибки світлого хліба без скоринки
- 100 мл молока для замочування хліба
- 50 г масла кімнатної температури
- 1 ч. ложка гірчиці
- 1 ст. ложка лимонного соку
- Свіжомелений перець
- Темний хліб і зелена цибуля до подачі
Приготування
-
Крок 1 з 8
Яйця зварити круто (10 хвилин від закипання), охолодити в холодній воді й почистити.
-
Крок 2 з 8
Хліб без скоринки замочити в молоці на 5 хвилин, а тоді добре відтиснути. Саме він дає пасті гладкість — без нього вона виходить надто жирною.
-
Крок 3 з 8
Оселедець обсушити паперовим рушником і промацати пальцями, чи не лишилось кісток. Порізати на менші шматки.
-
Крок 4 з 8
Яблуко обчистити, вирізати серцевину і нарізати кубиками. Цибулю дрібно посікти і залити на хвилину окропом, щоб втратила гостроту — тоді відкинути.
-
Крок 5 з 8
Усі складники — оселедець, яблуко, яйця, цибулю і відтиснутий хліб — пропустити через мʼясорубку або коротко збити блендером. Не збивайте довго: паста має бути гладкою, але не водянистою.
-
Крок 6 з 8
Додати мʼяке масло, гірчицю, лимонний сік і перець. Вимішати до однорідності. Солі зазвичай не треба — оселедець уже солоний, спробуйте перед тим.
-
Крок 7 з 8
Перекласти в мисочку, накрити і поставити в холодильник щонайменше на годину, щоб смаки поєдналися.
-
Крок 8 з 8
Подавати на темному хлібі, притрусивши зеленою цибулею. Паста тримається в холодильнику 2 дні в закритому посуді.
