Домашні вареники з ніжною картопляно-сирною начинкою, подаються зі смаженою цибулею та сметаною. Класика української кухні. ⚠️ Містить алергени: молоко (сир, масло), яйця, глютен (борошно).
Інгредієнти
- Тісто
- 500 г пшеничного борошна
- 1 яйце
- 250 мл теплої води
- 1 ч. л. солі
- 2 ст. л. олії
- Начинка
- 600 г картоплі (4 середніх)
- 300 г напівтлустого сиру (творогу)
- 1 велика цибулина
- 50 г вершкового масла
- Сіль, перець за смаком
- Для подачі
- 2 цибулини на засмажку
- 100 г масла або смальцю
- Сметана 18%
Приготування
-
Крок 1 з 10
Борошно просіяти у велику миску. У центрі зробити заглиблення, вбити яйце, додати сіль та олію. Поступово вливати теплу воду, помішуючи виделкою.
-
Крок 2 з 10
Вимісити тісто руками 8-10 хвилин до гладкої, еластичної маси. Загорнути в плівку та залишити на 30 хвилин.
-
Крок 3 з 10
Картоплю очистити, нарізати на четвертини та зварити в підсоленій воді до м'якості (близько 20 хвилин). Воду злити.
-
Крок 4 з 10
Цибулю нарізати дрібним кубиком. На сковороді розтопити масло та підсмажити цибулю до золотого кольору (5-7 хвилин).
-
Крок 5 з 10
Зварену картоплю розім'яти товкачем у пюре. Додати підсмажену цибулю з маслом, сир, сіль та перець. Ретельно перемішати.
-
Крок 6 з 10
Тісто розкачати в тонкий пласт (3-4 мм). Склянкою або вирубкою вирізати кружечки діаметром 7-8 см.
-
Крок 7 з 10
На середину кожного кружечка покласти ложечку начинки. Скласти навпіл та ретельно защипнути краї, формуючи півмісяць. Для краси можна затиснути краї виделкою.
-
Крок 8 з 10
У великій каструлі закип'ятити підсолену воду. Кидати вареники партіями (по 10-15 штук), варити 4-5 хвилин після спливання на поверхню.
-
Крок 9 з 10
Другі цибулини нарізати півкільцями та підсмажити на маслі або смальці до золотисто-коричневого кольору (засмажка).
-
Крок 10 з 10
Вийняти вареники шумівкою, полити жирною цибулькою із засмажкою. Подавати гарячими зі сметаною.
