Три складники й один день терпіння: оселедець, цибуля і олія. Найпростіший варіант, де все залежить від якості риби і від того, щоб цибуля не була гострою.
Інгредієнти
- 500 г філе малосольного оселедця
- 3 великі цибулини
- 250 мл нерафінованої соняшникової олії
- 2 лаврові листки
- 6 горошин духмяного перцю
- 1 ч. ложка зерен гірчиці (за бажанням)
- Свіжомелений перець
- Варена картопля і темний хліб до подачі
Приготування
-
Крок 1 з 8
Філе оселедця обсушити паперовим рушником і промацати пальцями, чи не лишилось кісток. Порізати шматками завширшки 2 см.
-
Крок 2 з 8
Цибулю нарізати пірцями або тонкими кільцями — товщина має бути однакова, щоб вона однаково просочилась олією.
-
Крок 3 з 8
Цибулю відкинути на сито і залити окропом. Це найважливіший крок усього рецепта: обшпарена цибуля втрачає гостроту і не заглушає рибу. Відцідити і повністю охолодити.
-
Крок 4 з 8
У чисту банку викладати шарами: цибуля, оселедець, кілька горошин духмяного і чорного перцю, знову цибуля. Останній шар — цибуля.
-
Крок 5 з 8
Заливати олією повільно, малими порціями. Паличкою або вузьким ножем провести вздовж стінок, щоб вийшли бульбашки повітря. Олія має вкрити все.
-
Крок 6 з 8
Вкласти лаврові листки, закрити банку і поставити в прохолодне місце щонайменше на 12 годин, а краще на добу.
-
Крок 7 з 8
Подавати з гарячою вареною картоплею і темним хлібом. Олія з банки — не відходи: нею поливають картоплю.
-
Крок 8 з 8
Оселедець в олії тримається в холодильнику до 5 днів, доки риба весь час укрита олією.
