Цифри на упаковці — це не грами, а скільки штук вміщається у фунті. Що менше число, то більша креветка. Пояснюємо, який розмір до якої страви і за що ви насправді платите.
Звідки ці цифри
Запис на кшталт 16/20 означає, що в одному фунті (454 г) вміщається від 16 до 20 креветок. Це міжнародний спосіб калібрування — не вага однієї штуки, а їх кількість на одиницю ваги.
Звідси просте правило, яке варто памʼятати біля прилавка: що менше число, то більша креветка. 16/20 — великі, 90/120 — дрібнесенькі.
| Розмір | Штук у фунті | Величина | До чого |
|---|---|---|---|
| 16/20 | 16–20 | великі | сковорода, гриль, основна страва |
| 21/25 | 21–25 | середньо-великі | макарони, різото |
| 30/40 | 30–40 | середні | часниковий соус, суп, універсальні |
| 60/80 | 60–80 | дрібні | салати, начинки |
| 90/120 | 90–120 | дуже дрібні | салати, бутерброди, їсти ложкою |
Який розмір до чого
- Основна страва, гриль, смаження — 16/20 або 21/25. Велика креветка витримує сильний вогонь і лишається соковитою всередині.
- Макарони і соуси — 30/40. Потрапляє в кожен кусень, різати не треба.
- Салати й бутерброди — 90/120, зазвичай уже варені. Обробки не потребують, досить розморозити й відкинути.
- Суп — 30/40 сирі, кидати на останні хвилини.
За що ви платите
Великі креветки дорожчі за кілограм, але не завжди виходять дорожчими «на порцію» — менше втрат при чищенні й швидше смажаться. Натомість дрібні варені — найдешевший спосіб мати креветки в салаті.
Крім розміру, звіряйте на етикетці дві речі:
- Глазур — шар захисного льоду. «25% глазурі» означає, що з упаковки 1 кг лишиться близько 750 г креветок. Докладніше в пораді як розморозити креветки.
- Сирі чи варені — сирі сірі й напівпрозорі, варені рожеві. Варені довго не смажать, лише прогрівають.
- З головою чи без, очищені чи в панцирі — з креветок у панцирі після чищення лишається приблизно половина маси, зате панцир і голови дають кращий бульйон.
Що є в нас
Найчастіше беруть північні 90/120 варені — у салати — і білоногі сирі 30/40 на сковороду. Хто хоче великих на гриль, бере 16/20 очищені. Усі розміри морожені, тож купуєте стільки, скільки треба на раз.
